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麻辣牛肉米线的做法

2019-12-09

今天米线店加盟为大家介绍下麻辣牛肉米线的做法

1.秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜。


2.【做法】:牛肉切丁,锅里烧水煮熟过滤掉血水。

                   炒锅放油,依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。

                   下牛肉煸炒,放酱油、老干妈老子鸡丁炒香,开小火烧一会入味。

                   加水多一些就像煮米饭一样,水位要高于牛肉。

                   放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开,然后转小火熬制40-60分钟。


3.麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料,放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水,小青菜下锅烫熟,烫小青菜的时候水开状态,先盛点锅里的水在调料碗里,然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火,水开放入米线大火煮2-3分钟关火,将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上,记得带点牛肉汤,最后撒上葱花。

麻辣牛肉米线

小贴士

1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的,我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。

2.麻辣牛肉可以多做一点,装好放冰箱,吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面

3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以

4.酸豆角肉末,可以用榨菜代替,也可以不放,看自己老,正好有我才放的。


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