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蕃茄鱼米线的做法

2019-12-02

    米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。今天米线店加盟为大家带来蕃茄鱼米线的做法。


主要原料:番茄、鲜嫩鱼肉、米线

辅助原料:蔬菜、金针菇、干豆腐、绿豆芽等

做法:1.将活鱼(草鱼,鲤鱼等)宰杀洗干净,片成薄薄的鱼片,撒入少量的食用盐和料酒,放置15分钟。

          2.番茄洗干净,去皮,捣碎,放在碗中等待使用,米线备好。

          3.蔬菜,金针菇,干豆腐洗、绿豆芽等洗干净留用。

          4. 坐锅热油,爆香干红椒、蒜末、姜末,放入腌制好的鱼片,晃动几次加入适量的水,将洗好的辅料放入锅               中,随后将捣碎的番茄加入,米线加入,放入适当的调料,慢火烧开,香喷喷的番茄鱼米线就做好了。

蕃茄鱼米线

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