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米粉和米线有什么区别?

2019-11-18

米粉和米线可以从原料、外形、烹饪方式、口感三个方面来区别。有些地方将二者混为一谈,其实本质不是一种东西。下面米线店加盟小编就来给大家介绍一下米线和米粉的区别。


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1、原料不同


米线是以大米为原料,选用的是优质大米。而米粉中除了大米之外,还会添加红薯粉、土豆粉等原料,所占比例也很多。


2、外形不同


米线主要偏细,经相关工序制成的线状食品。


米粉有粗细之分,细的另有称呼叫炊粉,有何典故已不知晓。米粉的形状有圆的、扁的,圆的又有粗细之分。


3、烹饪方式


米线主要是烫食或煮食,在开水中烫熟或稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。米粉则主要是煮食或者炒食,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。


4、口感不同


米线多为“水灵筋骨”,米线入口较为滑爽,煮好后咬在嘴里较韧,它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。而米粉多为“柔绵筋骨”,米粉入口较为粘糯。


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